Puree z czerwonej soczewicy

Dla wszystkich poszukujących odmiany na talerzu. Delikatny orientalny akcent, który z powodzeniem możemy podać zamiast klasycznego puree z ziemniaków.

Składniki:

• 1/2 szklanki soczewicy
• 2 małe szalotki
• 2 suszone pomidory
• łyżka koncentratu pomidorowego
• 2 szklanki bulionu warzywnego
• szczypta ostrej papryki
• 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego (kuminu)
• 1/2 łyżeczki ziarenek kolendry
• sól i pieprz

Przygotowanie:

Przygotować garnek z grubym dnem. Szalotki i suszone pomidory posiekać w kosteczkę, rozetrzeć w moździerzu kolendrę i kumin. Szalotki wrzucić na rozgrzewającą się oliwę (temperatura nie powinna być za wysoka, łatwo się przypalają), dodać pomidory oraz kolendrę i kumin. 

Kiedy przyprawy uwolnią swój aromat dorzucić soczewicę i zalać 1 szklanką bulionu, dodać koncentrat pomidorowy. W miarę jak płyn będzie się redukował dolewać 2 szklankę bulionu.

Gotować 20-30 minut na małym ogniu.

Przyprawić papryką oraz solą i pieprzem do smaku.