Krokiety z farszem z piersi kurczaka, boczniaków i suszonych pomidorów

Chrupiące, z aromatycznym farszem, sycące... przepyszne!

To danie doskonale sprawdzi się jako domowa mrożonka, wystarczy wyciągnąć z zamrażalnika, odgrzać w piekarniku i gotowe ;)

Składniki:

Farsz:

2 piersi z kurczaka

250g boczniaków

2 szalotki

200ml passaty pomidorowej

kilka suszonych pomidorków

mały pęczek pietruszki

zioła prowansalskie

chilli

sól i pieprz

Naleśniki:

1 szklanka mleka 

1 szklanka wody

1,5 szklanki mąki

szczypta soli

2 jajka

2 łyżki roztopionego masła

Dodatkowo:

0,5 szklanki mąki

2 jajka

0,5 szklanki bułki tartej

olej do smażenia

Kurczaka umyć i pokroić w drobną kostkę, oprószyć chili, solą i pieprzem. Boczniaki opłukać i pokroić. 

Szalotki posiekać, suszone pomidory pokroić na mniejsze kawałeczki.

Na dużej patelni rozgrzać olej, krótką chwilę podsmażać szalotki i suszone pomidory, dodać kurczaka i zarumienić. 

Kurczaka odsunąć na bok patelni i dodać boczniaki. Smażyć aż odparują większość wody, a następnie wlać passatę pomidorową i zmniejszyć ogień. Doprawić ziołami prowansalskimi i gotować do czasu aż płyn się zredukuje. Na koniec dodać posiekaną natką pietruszki.

W międzyczasie przygotować naleśniki. W naczyniu dokładnie wymieszać wszystkie składniki (najlepiej blenderem) i odstawić na około 10 minut. Po tym czasie dobrze rozgrzać patelnię i smażyć cienkie naleśniki. Układać na talerzu jeden na drugim, aby nie wyschły.

Na naleśniki nakładać gotowy farsz i zwijać zgodnie ze sposobem podanym poniżej: 

Zwinięte krokiety panierować kolejno w mące, roztrzepanym jajku z łyżką mleka i bułce tartej. Smażyć na rozgrzanym oleju.

Do krokietów doskonale pasuje Kremowy sos curry.

Smacznego!