Roladki z kurczaka z suszonymi pomidorami i mozzarellą

Jak dla mnie - doskonałe połączenie... Danie proste, ale eleganckie. Sprawdzi się jako niedzielny obiad, a także jako zimna przekąska na imprezę. Warto przyrządzić w większej ilości :)

Składniki (dla 2 osób):

• 2 pojedyncze piersi kurczaka
• 4-5 suszone pomidory (np. w oleju)
• 60g mozzarelli
• natka pietruszki
• 6 plasterków szynki parmeńskiej,szwarcwaldzkiej lub wędzonego boczku
• sól i pieprz

Przygotowanie:

Filety umyć i oczyścić z błonek. Rozłożyć płasko na blacie i bardzo ostrym nożem zrobić nacięcie tworząc kieszeń. Oprószyć solą i pieprzem.

Mozzarellę pokroić w plastry, a suszone pomidory w paseczki. Posiekać natkę pietruszki.

Każdy filet nafaszerować mozzarellą, pomidorami oraz natką i ciasno owinąć szynką.

Filety delikatnie nasmarować kilkoma kroplami oliwy i ułożyć w naczyniu żaroodpornym.

Piec przez 20-25 minut w 200 stopniach C.

Jako dodatek idealnie sprawdzi się szpinak z patelni oraz kuskus.